Emma 的低卡路里食譜 <<港式蛋撻>> Hong Kong Style Egg Tart

身在澳洲 有時總也會想念香港的地道美味

香港是個美食天堂 走到哪裏都可以吃到好吃的

說到街頭美食

蛋撻

是不可不提的特色美食

香港的蛋撻有分酥皮和牛油皮

Emma從小就非常愛食牛油皮蛋撻 每次都必定吃下兩三個下肚子

但是長大後 吃一個蛋撻下肚子已經充滿內疚的感覺

畢竟一個蛋撻有大概180大卡（calorie)

這可是Emma受不住的..

為了可以大口大口的享受港式美食

Emma決定好好的制作一個

低卡港式蛋撻食譜

準備時間: 15分鐘

製作時間: 80分鐘

*此食譜可製作大約15個蛋撻

蛋撻皮材料::

• 牛油(Butter) 75g
• 酥油(Vegetable Shortening) 45g
• 糖粉(Icing Sugar) 35g
• 面粉(All Purpose Flour) 200g
• 粟粉(CornFlour) 20g
• 雞蛋(Egg) 半隻
• 雲尼拿香油(Vanilla Extract) 1/2 teaspoon

這是我用的酥油:3:3

蛋漿材料::

• 花奶(Evaporated Milk) 90g
• 熱水(Hot Water) 200g
• 砂糖(Caster Sugar) 40g
• 雞蛋(Egg) 3隻

先把所有的材料量好份量

製作方法：

首先要製作好蛋撻皮::

1）先把牛油,酥油,糖放置於同一大盆中。用電動攪拌器打至軟身，顏色變淡。

打成以上的狀態就差不多了～

2）加入已打發好的雞蛋半隻和雲尼拿香油，再攪拌至均勻

3）等材料都混合好後，用篩把麵粉和粟粉分兩次篩進去

4）在加入麵粉後，麵粉團開始成形。把麵粉團拿出，用保鮮紙包好放入雪櫃約一小時

5）把冷凍後的麵粉團的上下鋪上保鮮紙，用粉團棍把粉團壓平。厚薄隨個人喜歡

6）壓好後，撕掉上面的保鮮紙。把蛋撻模反轉壓下麵粉團，得出與撻模相約大小的麵粉團

7）把麵粉團緣著模邊壓下，形成蛋撻皮狀

8）用叉在蛋撻皮上挫一個一個孔

9）把蛋撻皮放進雪櫃待用

。。。期間可以開始製作蛋漿。。。

10）先將砂糖放入熱水中煮溶。待冷後加入花奶和雞蛋，拌勻

11）凖備另一大盆，把蛋漿隔篩倒入，以減少泡泡出現

12）把過篩後的蛋漿倒入在雪櫃待冷的蛋撻皮

13）放入175C•焗爐焗15分鐘，轉160C•焗5分鐘

14）如果牙籤插入蛋漿可以直立表示已熟透

那就可以大口大口的享用美味的低卡蛋撻啦～:):)